控制温度和时间是避免发干的关键。通常建议设定220度烘烤约60分钟，但具体时间需根据红薯大小灵活调整。如果时间过长，水分流失严重，红薯自然会变得干硬难吃。
为什么有的蜜薯烤出来甜，有的却发干？
烤箱烤红薯发干的主要原因就是水分被过度蒸发。如果直接把红薯扔进烤箱，没有做任何预处理或包裹，高温会迅速带走内部水分，导致口感干柴甚至烧焦，所以直接裸烤是大忌。
微波炉预处理后，再进入烤箱环节。烤箱预热到220度，将红薯用锡纸紧紧包裹起来，确保密封严实，然后放入烤箱烤25到30分钟。锡纸能锁住水分，中途翻面一次即可，这样烤出来的红薯湿润又香甜。
有些品种的红薯本身就比较粉糯且体型短小，这类红薯水分含量相对较低，而且熟得快。如果套用通用的自动烘烤程序，等到红薯熟了程序还在继续，那肯定会被烤得干巴巴的。
为了避免烤箱烤红薯太干，最实用的办法是手动干预。不要完全依赖自动模式，而是根据你手中红薯的实际大小，手动缩短烘烤时间，这样能更好地保留红薯内部的湿润度。
想让烤红薯不干，可以先用微波炉预处理。洗净擦干后，用叉子扎孔并包上保鲜膜，高火加热2到3分钟。这一步能让红薯从内部先熟透，防止外面焦了里面还是生的。