微波炉光波和烤箱有什么区别？

光波烹饪的核心原理是利用微波让食物内部的水分子剧烈摩擦从而产生热量，这实际上是让食物自己在内部发热，加热速度通常非常快。

相比之下，烤箱主要是依靠电热管通电后产生热量，通过热空气的对流或者辐射来烘烤食物，这是一种从外向内的加热方式，也就是所谓的电烤热。

两者在加热机制上有着本质的区别，一个是利用电磁波激发分子运动，一个是依靠电阻发热传导热量，因此在烹饪效果和适用食材上会有很大不同。