为什么烤箱加锡纸？
奶茶控小王 包裹锡纸后，食物在加热时受热会更加均匀，不仅保护了食材外观，防止表面变黑变硬，还能让整体熟度更一致，不用担心局部过火。
奶茶控小王 评论 (2)
确实是这样，尤其是烤肉类或者蔬菜，直接烤很容易外焦里生。锡纸能形成封闭空间，利用蒸汽循环让食物受热更均匀，锁住水分的同时避免局部过火。不过要注意，如果是追求脆皮的食材（比如鸡翅皮），最后阶段最好去掉锡纸，不然口感会偏软，少了点焦香。
确实，锡纸主要是为了锁水防焦。不过如果是烤鸡翅这种想要脆皮的，反而不建议包，直接烤表面才香脆，包了就是蒸的效果了。