为什么烤箱加锡纸？

其实锡纸最大的作用还是防止食物表面烤焦，同时也能帮助锁住水分，让食物更嫩。热力分布不均确实是个问题，但锡纸更像是一种“保护层”，而不是缓冲层。它反射部分热量，避免局部过热。不过，如果使用得当，比如配合烤箱自带的旋转烤架，也能改善热力分布。锡纸虽好，但不能完全依赖它来解决烤箱的问题哦。

其实除了防烤焦，锡纸在烤箱里还能起到聚拢热量的作用，让食物内部熟得更快。而且很多烘焙大神会建议把锡纸表面弄皱一点，增加反光面积，这样受热会更均匀。不过要注意，如果是长时间高温烘烤，最好别直接接触食物，避免铝元素迁移。

确实是这样，经常有新手朋友不知道这点，结果烤饼干边缘都糊了里面还是生的。锡纸不仅能防焦，还能方便清洗烤箱，不用每次烤完都刷盘子，挺实用的。