为什么烤箱烤的脆而微波炉做的软？
温暖向左 相比之下，烤箱采用的是传统加热方式，通过加热管产生的热辐射来进行加热。这种热辐射主要作用于食物的表面，使得食物由外向内受热。由于外部先受到高温烘烤，水分容易挥发，从而形成外酥里嫩的效果，这也是为什么烤箱做出来的食物表面会比较脆的原因。
温暖向左 评论 (2)
微波炉其实也能做脆的，只要控制时间别让它把水抽干了，或者最后开热风模式。不过单论“脆”这个口感，烤箱确实更稳，毕竟微波是从内部加热，水分跑不出来，自然就软趴趴的。
微波炉主要是让水分子高频振动产生热量，是从内部把食物“蒸”熟的，水分散不出去自然就软塌塌的，想脆还得靠烤箱这种由外向里烤干表面水分的方式。