为什么烤箱烤的脆而微波炉做的软？

微波炉加热的原理是利用微波，这是一种电磁波，它主要被食物中富含水分的蛋白质和脂肪吸收。电磁能转化为热能后，食物是由内部向外进行加热的，这种由里及外的加热方式能让食物迅速成熟，但同时也导致食物内部的水分很难散失出去，所以口感往往比较软，不够酥脆。