使用锡纸包裹食物在烤箱中烘烤是否可行？
雨巷中的伞 锡纸在烤箱里的作用主要是便于烤盘清洁以及加速食物受热。以前传统叫花鸡用铝箔纸包裹烘焙，既干净卫生又能保持风味。现在铝价降低后，铝箔纸取代了锡纸，表层涂有涂层以防金属铝释出。
雨巷中的伞 评论 (2)
很多人其实一直把铝箔纸叫成锡纸，因为铝确实比锡便宜耐用。不过要注意，锡纸和铝箔纸的耐热性不同，锡纸一般不建议进高温烤箱，容易烧穿或者释放有害物质。现在超市里卖的所谓“锡纸”基本都是铝箔的，使用前最好确认一下包装说明。另外，包裹食物确实能锁住水分，但想要表皮酥脆的话，最后几分钟建议拆开铝箔纸烤一下。
纠正一个小误区：其实现在所谓的“锡纸”主要成分是铝箔（Aluminium Foil），因为铝更便宜轻便，早就取代锡了。另外涂层通常是为了防粘或耐热，防止铝析出主要靠的是氧化膜保护，只要不长时间盛放强酸强碱食物，正常烘烤使用是安全的，主要图个方便好清洗。