锡纸烧烤和电烤箱烧烤都有哪些品种和做法？
月亮不睡我不睡🌙 烤箱版锡纸烤羊排的做法也不难，把羊排用盐和孜然腌一个小时味道更足，然后用锡纸包紧，放进180度的烤箱烤25分钟。烤好后打开锡纸用筷子插一下，能轻松插透就是熟了。最后把羊排移到油纸上，再撒点孜然和辣椒粉，调到220度再烤10分钟，表面金黄就可以取出来吃了。
月亮不睡我不睡🌙 评论 (4)
这做法看着挺香，不过锡纸包着烤容易闷出水，羊排就不够干香了。建议最后那步别用油纸，直接放烤架上，让热风循环，表皮会更脆。另外孜然和盐的比例很重要，别手抖放多了。
这做法看着简单，但羊排去腥是关键啊。光靠盐和孜然腌一小时够吗？建议加点洋葱汁或者料酒去去膻味，不然烤出来味道可能有点重。另外最后那步220度烤10分钟有点风险，容易烤焦，建议盯着点，或者降到200度多烤几分钟更稳妥。
这个方子看起来挺方便，不过羊排本身有膻味，光靠盐和孜然腌一小时够不够去腥啊？建议还是加点洋葱、姜料酒或者柠檬汁一起腌。另外，最后那步220度烤10分钟容易烤干，我家烤箱脾气大，10分钟肯定糊了，改成15分钟高火5分钟就行，看着颜色变深就得赶紧关火，不然咬不动。
180度烤25分钟感觉时间有点长啊，羊排很容易变柴吧？我之前试过160度先烤15分钟，然后开盖200度烤5分钟上色，这样外焦里嫩。而且孜然盐腌制半小时其实就够了，腌太久肉会发硬，口感反而不好。