锡纸烧烤与锡纸猪血烧烤的做法是什么?
来做个锡纸猪血烧烤。准备猪血400克、娃娃菜1颗、蒜苗1根、小米辣3个、大蒜一整头、郫县豆瓣两勺、生抽两勺、蚝油一勺,还有热水、盐和糖少许。大蒜切末,郫县豆瓣剁碎,蒜苗切碎。烤盘铺上锡纸,娃娃菜洗净铺底放上猪血块撒蒜苗。锅里热油炒香大蒜和豆瓣出红油,加小米辣翻炒,倒热水、蚝油、生抽、盐和糖煮开,浇在猪血上盖锡纸,220度预热后烤20分钟,出锅撒芝麻点缀。
来做个锡纸猪血烧烤。准备猪血400克、娃娃菜1颗、蒜苗1根、小米辣3个、大蒜一整头、郫县豆瓣两勺、生抽两勺、蚝油一勺,还有热水、盐和糖少许。大蒜切末,郫县豆瓣剁碎,蒜苗切碎。烤盘铺上锡纸,娃娃菜洗净铺底放上猪血块撒蒜苗。锅里热油炒香大蒜和豆瓣出红油,加小米辣翻炒,倒热水、蚝油、生抽、盐和糖煮开,浇在猪血上盖锡纸,220度预热后烤20分钟,出锅撒芝麻点缀。
步骤写得挺细,不过我有两个疑问想请教:第一,猪血是不是先焯水去腥会更好?直接生烤会不会太腥或者不易入味?第二,220度20分钟,猪血会不会容易烤老变渣?感觉这个时间对于锡纸焖烤有点久,容易出水变稀,是不是应该缩短时间或者中途翻动一下?求博主解答。