香酥烤鱼块和干烤鱼片的家常做法是什么？

这菜谱看着挺诱人，但有个关键点lz好像漏了。鱼块腌制前最好先用厨房纸吸干水分，不然进烤箱或煎的时候容易溅油，而且表面不容易烤出那种脆壳。另外，蒜香烤肉料本身通常已经含盐，酱油也要谨慎放，不然最后会死咸。建议最后撒孜然和芝麻之前，先尝一下味道再调整，别一锅端。

腌制20分钟真的够吗？我觉得鱼块比较厚，至少得半小时起步，不然中间没味道。另外，孜然粒和蒜香料同时放会不会抢味？我一般喜欢蒜香重一点，孜然最后撒。

其实没必要搞这么复杂，家常做就是图个快和鲜。先把鱼块用厨房纸吸干水分，这是关键，不然下锅全是水汽，不香酥。用点黑胡椒、盐、料酒腌制个15分钟足够了。平底锅多放点油，把鱼块煎到两面金黄，最后撒点孜然和辣椒面，比什么蒜香烤肉料都省事，味道也很正，别被那些繁琐的调料劝退了。

腌20分钟感觉有点短，我一般喜欢腌制半小时以上，这样鱼肉更入味。另外，没有烤箱的话用空气炸锅或者平底锅煎也一样香，关键是要把鱼表面的水分沥干，这样炸出来才够酥脆，不然容易粘锅还不够香。

这做法看着挺香，不过我有个疑问，鱼块腌制20分钟够入味吗？平时我做烤鱼喜欢提前一晚腌，味道更透。另外，最后撒熟白芝麻和孜然粒是烤完再撒还是烤前一起？如果是烤前撒，孜然会不会烤糊发苦？求补充后续步骤哈。

腌制20分钟真的够了吗？我觉得至少得半小时起步，入味才透。另外蒜香烤肉料本身就有咸味，酱油和盐最好少放或者不放，不然容易翻车咸死。