香酥烤鱼块和干烤鱼片的家常做法是什么？
取名好难啊 干烤鱼片的做法其实挺简单的，先把买来的鱼处理干净，去鳞去皮去鳃去内脏，把鱼刺剔除后把鱼肉切成泥，加盐、糖、辣椒粉这些调料，用量多少看个人口味。然后腌制一个小时让鱼肉入味，把鱼肉放到铺了锡纸的托盘里，锡纸上面刷一层油防止粘，把鱼片摆成圆形或方形，撒上芝麻。烤箱200度烤10到15分钟，香喷喷的干烤鱼片就做好了，真的很好吃呢。
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这做法有点太简化了吧？鱼泥直接烤容易干柴，而且去刺切泥对新手来说操作难度不小，万一残留小刺很危险。我觉得还是整块鱼腌制后低温慢烤或者空气炸锅更稳妥，口感也更好。
把鱼肉剁成泥再烤，这口感确定是“干烤鱼片”吗？感觉更像是烤鱼豆腐或者鱼糕啊。传统的干烤鱼片应该是把鱼片风干或烘干，有嚼劲才对。不过作为零食倒是挺方便，适合懒人或厨房新手试试。
这个方法确实简单，不过我觉得把鱼肉打成泥虽然方便，但口感会损失很多鱼原本的纤维感，吃起来有点像鱼丸碎。如果追求那种干香有嚼劲的口感，建议尽量手工撕成小条或者切片，保留一点纹理。另外，烤箱时间也要根据鱼片厚度灵活调整，千万别盯着15分钟死板地烤，边缘容易焦苦，观察状态更重要。