小熊烧烤盘和新鲜烧烤鱼的家常做法是什么？
繁星点点✨ 咱来说说新鲜烧烤鱼怎么做。锅里多放点油，生姜放进去走一下然后捞出来，把晾干的鱼放进油锅，两面都煎到金黄色，然后把多余的油倒出来。接着放多点糖和醋，稍微煎一下，再放酱油。出锅之前撒点孜然和葱花就行了。关键点在于鱼的两面一定要煎黄，糖和醋的量稍微多放一点味道更好，这样做出来的鱼又香又入味。
繁星点点✨ 评论 (4)
这个方法看着简单，其实对火候要求挺高的，鱼煎不煎得住是关键。另外我觉得糖醋比例得自己调试，不然容易偏甜。
糖醋味确实下饭，但孜然放鱼里会不会有点串味啊？我一般是出锅前撒点白胡椒粉和辣椒面，感觉更提鲜。而且煎鱼的时候一定要把水擦干，不然容易溅油还破皮。
这做法听着是挺香，不过我觉得糖醋味太重可能会掩盖鱼本身的鲜味。我家做烤鱼通常喜欢先腌制一下，用料酒、盐和胡椒粉抹匀，这样去腥更彻底。煎鱼的时候火别太大，不然容易焦。最后撒点辣椒面和芝麻，比单放孜然更有层次感，下次试试这种搭配。
这做法挺接地气，不过我觉得煎鱼前最好再撒点淀粉，这样外皮更酥脆，也不怕粘锅。另外，糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以多加点，喜欢酸的再补点醋。