小米蛋糕怎么做？烤箱版做法详解
椰汁泡枸杞 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白盆中，继续用翻拌的手法彻底拌匀。注意手法要轻柔快速，防止蛋白消气影响蛋糕蓬松度。最后将面糊倒入蛋糕模具中，这个分量大概可以做6寸和4寸各一个。
椰汁泡枸杞 评论 (2)
翻拌的手法确实是关键，很多人做出来蛋糕像发糕就是因为搅拌过头导致消气了。另外提醒一下楼主，倒入模具后记得在桌上震两下震出大气泡，这样切面才好看。这个分量确实很实用，一老一小都能吃上。
翻拌确实是个技术活，我上次就是手重了，直接变成蛋花汤了。不过话说回来，这个比例做两个蛋糕会不会太贪心？烤箱中层烤的话，4寸那个会不会还没熟表面就焦了？建议新手还是先练手做6寸比较稳，毕竟消气后的蛋糕口感真的差很多。