锡纸烤箱烤开背鱼怎么做？必须用锡纸吗？
素描回忆 要做锡纸烤开背鱼，先准备好剑鱼400g、粉丝50g、洋葱半个、蒜粒9瓣、盐少许、姜1小块、白糖1小勺、料酒1小勺、酱油1勺这些食材。粉丝要提前用清水泡软，洋葱切成段，蒜粒去皮备用。腌鱼的时候用姜片、盐、糖、酒和酱油来腌制，这样鱼肉才能入味好吃。
素描回忆 评论 (3)
锡纸不是必须的，用烤盘刷油或者垫烘焙纸也行，不过锡纸确实方便清洗且能锁住水分。另外剑鱼挺贵的，普通海鲈鱼或者罗非鱼替代也完全可以，做法一样香！
这个回答有点太简单了吧，只说了腌制的调料，那烤的时候具体温度和时间是多少？锡纸要不要封口？这些关键步骤都没提，照着做很容易翻车。
剑鱼做烧烤确实容易柴，一般做烤鱼更推荐用鲈鱼或者黑鱼，肉质更嫩而且无刺。另外，锡纸并不是必须的，可以用烤箱自带的烤盘垫烘焙纸，或者用铸铁锅直接烤，这样底部更酥脆。不过用锡纸的好处是方便清理，而且能锁住水分，新手的话用锡纸确实不容易翻车。