锡纸烤箱烤开背鱼怎么做？必须用锡纸吗？

说起烤红薯最原始的做法，还是农村那种大土锅烧完饭菜后，利用灶下剩余的炭火，直接把红薯扔进炭火堆里，余火最旺的时候能把红薯焖得特别香甜，这样做出来的味道最好。说到这就想起小时候直接埋在地下，然后在上边点火烤蚂蚱，等蚂蚱烤好了吃得正香的时候再把红薯挖出来，那个香味真是让人怀念啊。

烤红薯还有一个好办法，就是把红薯切成2到3毫米的薄片，在每片上面刷一层油，然后放到烤盘上，温度调到180度，烤15分钟就能吃了，这样做出来的红薯片香脆可口。另外提醒一下，烤整个红薯之前最好用签子在红薯上扎一些深眼，或者直接切开来烤，不然红薯内外温差太大容易爆开。

除了用烤箱，用微波炉烤红薯也很方便完美，把红薯洗干净后外面包上厨房用纸，再把包裹红薯的纸用水淋湿，直接放进微波炉里，高火加热5到6分钟，拿出来捏捏看软硬度，不行就翻个面继续高火5到6分钟，等手捏着已经很软了，就可以剥皮开吃了，简单又快捷。

烤制之前别忘了先把烤箱上下火180度预热10分钟，这是很重要的一步。另外每个烤箱的脾气都不一样，要根据自家烤箱的型号来适当调整温度和时间，别死板照搬。取出烤鱼的时候一定要小心烫手，戴上手套操作。还可以根据自己的口味在鱼里加些喜欢的配菜，让这道菜更丰富。

要做锡纸烤开背鱼，先准备好剑鱼400g、粉丝50g、洋葱半个、蒜粒9瓣、盐少许、姜1小块、白糖1小勺、料酒1小勺、酱油1勺这些食材。粉丝要提前用清水泡软，洋葱切成段，蒜粒去皮备用。腌鱼的时候用姜片、盐、糖、酒和酱油来腌制，这样鱼肉才能入味好吃。

烤盘先铺上一层锡纸，把泡软的粉丝铺在底部，然后把腌制好的鱼块放在粉丝上面，再放上蒜粒和洋葱段。接着用锡纸把整个鱼和配料都包好，放入预热好的烤箱里，上下火210度烤15分钟就可以了。打开锡纸的那一刻，香气扑鼻而来，配米饭或者当下酒菜都很棒。

烤箱并不是所有情况下都必须用锡纸的，这完全取决于你烤的是什么食物。如果是烤蛋糕、饼干这类东西，直接设好温度烤就行了，不需要锡纸。但如果是烤鸡翅、生蚝或者海鲜类的食物，那锡纸就是必不可少的，它能很好地锁住食物的水分，让食材均匀受热，烤出来才不会干巴巴的。

如果想用烤箱烤红薯但又不想用锡纸，可以试试把厨房纸巾用少量水浸湿后包裹住红薯，再放进烤箱里烤，根据红薯大小定时，我一般定15分钟就能烤到松软可口的程度。或者也可以把红薯洗净后直接放进烤箱，上下火230度烤30分钟，然后戴上手套捏一下翻个面，再烤25分钟左右就差不多了。

关于3100瓦的烤箱用2.5平方的电线行不行这个问题，答案是完全可以的。3100瓦的烤箱如果使用单相电源，线路电流大概在14安培多一点，按照国家电工规范中关于500伏铜芯绝缘导线长期连续负荷允许载流量的标准来看，14安培的电流其实选择1平方毫米的铜线就足够了，所以用2.5平方的电线是完全没问题的，安全余量还很充足。