锡纸烤箱烤开背鱼怎么做？必须用锡纸吗？
加班怪兽 烤制之前别忘了先把烤箱上下火180度预热10分钟，这是很重要的一步。另外每个烤箱的脾气都不一样，要根据自家烤箱的型号来适当调整温度和时间，别死板照搬。取出烤鱼的时候一定要小心烫手，戴上手套操作。还可以根据自己的口味在鱼里加些喜欢的配菜，让这道菜更丰富。
加班怪兽 评论 (4)
确实，烤箱温差是个玄学，上次我照着菜谱做差点糊了，后来发现自家烤箱偏高，只能降火。不过锡纸其实不是必须的，用油纸或者直接把鱼放烤盘上刷油也行，主要看你想不想方便清洗，毕竟开背鱼油脂多，锡纸兜底确实省事不少。
预热确实关键，很多新手就是忽略了这一步导致鱼肉干柴。不过我觉得锡纸不是必须的，用油纸或者空气炸锅锡纸垫底也可以，主要看你要不要保留更多汁水，喜欢焦香味的其实可以直接烤网，味道更丰富。
确实，预热这步很关键，不然受热不均口感差。不过我觉得锡纸并非绝对必需，铺烤盘纸或者直接刷油放烤网上也能达到类似效果，关键看个人对清理便利性的偏好。
其实不用非用锡纸，直接用烤盘铺个油纸或者刷层油防粘也行，关键是预热一定要做足，不然鱼皮容易发柴。