锡纸烤箱烤开背鱼怎么做？必须用锡纸吗？
CoCo奶茶 烤盘先铺上一层锡纸，把泡软的粉丝铺在底部，然后把腌制好的鱼块放在粉丝上面，再放上蒜粒和洋葱段。接着用锡纸把整个鱼和配料都包好，放入预热好的烤箱里，上下火210度烤15分钟就可以了。打开锡纸的那一刻，香气扑鼻而来，配米饭或者当下酒菜都很棒。
CoCo奶茶 评论 (4)
锡纸确实能锁住水分和香气，但想要焦香口感其实可以直接烤，最后几分钟把锡纸撕了让鱼皮上色，那样更脆。
其实不一定非要包起来烤，那样容易变成“蒸鱼”的效果。如果想吃焦香一点的，最后几分钟把锡纸打开让鱼皮上色会更有食欲。而且锡纸太软不好操作，铺在盘子上直接烤，最后撒点芝麻更香。
必须用锡纸吗？其实可以用烘焙纸代替，或者在烤盘抹油直接烤。不过用锡纸包裹确实能锁住水分，鱼肉更嫩，而且清洗烤盘的时候省心多了，懒人福音。
不用锡纸也行，直接刷油进烤盘，最后几分钟把粉丝铺上去，这样粉丝口感更脆，不会软塌塌的。