锡纸烤羊腿需要扎眼吗？如何用烤箱烤羊排？

确实是这样，以前我也没扎眼，结果锡纸鼓得像个炸弹，打开的时候热气喷了一脸，还差点漏汤。扎几个孔虽然麻烦点，但为了受热均匀和防止破裂，这步真不能省。

哈哈，这个“气球论”很形象啊！确实，密封环境受热膨胀太可怕了。不过扎眼归扎眼，孔千万别太大，不然肉汁全漏光了，烤出来就柴了。建议用牙签多扎几个小洞，形成均匀微压，既排气又能锁住大部分水分，这才是烤羊腿外酥里嫩的关键。

确实是这样，包锡纸如果不排气，里面压力大了真容易炸。另外建议扎眼时别扎太深，免得肉汁漏光变柴。烤羊排的话，先高温锁住水分，再转中低温慢烤，最后撒孜然辣椒面，那个香味绝了。

确实得扎眼，不然锡纸包着烤，里面热气排不出去容易炸开，而且受热也不均匀。

确实得扎眼，不然里面气压太大锡纸容易爆，而且排气不畅羊腿也不容易熟透，为了安全和口感，这个步骤不能省。

确实，不扎眼锡纸很容易炸开，油污溅得到处都是更难清理。另外提醒一下，扎眼的时候尽量在锡纸的顶部或侧面扎，避免汁水流失太快导致肉质变干，这样能锁住更多肉汁，口感更佳。