锡纸烤羊腿需要扎眼吗？如何用烤箱烤羊排？

桃妹这回答是不是有点太简洁了？羊腿扎眼是为了放油和防止爆裂，这个知识点其实挺重要的，多写两句也好。另外干烤和湿烤的具体温度和时间也没给，小白看了估计还是懵，建议下次多分享点细节哈。

桃妹这回答太简略了吧，等于没说。扎眼是为了让油脂滴落防止起火，但锡纸本身就能导油，其实不扎眼用低温慢烤反而更嫩，直接扎眼容易流失肉汁。至于羊排，干烤和湿烤的区别在于是否腌制入味，干烤靠香料干料，湿烤靠酱汁渗透，光说两种做法不教具体温度和时间，新手根本没法操作，建议补充细节。

桃妹说得挺对的，锡纸烤羊腿确实得扎眼，不然里面蒸汽排不出去容易破皮或者受热不均。不过烤羊排的话，我觉得干烤更香，记得提前用迷迭香和蒜末腌制入味，高温锁汁再转中温烤熟，口感绝了！

锡纸烤羊腿不扎眼的话，里面汁水鼓起来容易爆开，这点确实很关键。不过说真的，家庭烤箱烤羊排，干烤虽然方便，但控制不好火候容易老。我之前试过湿烤，先腌制后烤，肉质会嫩很多，关键是把多余的油脂烤出来，那样吃才不会腻。