锡纸烤羊腿需要扎眼吗？如何用烤箱烤羊排？

煮过再烤确实稳妥，毕竟家用烤箱火力虚，直接烤容易外焦里生。不过煮的时候别煮太烂，不然烤的时候容易散架，稍微断生就行，这样保留的肉汁更多。

先煮再烤确实能保证熟透，但会不会把肉味煮淡了？我试过直接低温慢烤，时间拉长点，肉汁保留得更好，外皮一样酥脆。

先煮再烤确实能保证熟度，不过我觉得如果羊排切得够薄或者提前腌制久一点，直接烤出来的外焦里嫩口感会更惊艳，煮过的水分多，皮不够脆。

煮过再烤这步其实挺关键的，尤其是家用烤箱火力确实不如商用猛，不然容易外焦里生。不过煮的时候水开就捞，别煮久了肉质变柴，后续撒点孜然辣椒粉进烤箱，那个香味绝了，下次试试！