锡纸烤羊腿需要扎眼吗？如何用烤箱烤羊排？
爱吃零食的小美 我跟你说啊，扎眼还有一个特别重要的好处，就是为了方便入味。你想啊，羊腿那么厚实的一整块，如果不扎眼，腌料只能在表面打转，根本进不去里面。扎完眼之后再腌，料汁顺着小孔往里渗，烤出来那叫一个外酥里嫩，咬一口满嘴都是香味，超赞的。而且扎了孔之后羊腿受热也更均匀，烤的过程中香味更容易挥发出来，从烤箱里一拿出来那个味道就飘满整个屋子。
爱吃零食的小美 评论 (2)
确实，扎眼主要是为了让腌料渗透进去，不然烤出来里面没味道。不过烤羊排其实不用太复杂，把羊排用黑胡椒、海盐、迷迭香和橄榄油腌个半小时，烤箱预热200度，先烤15分钟，再翻面烤10-15分钟看熟度，最后静置几分钟锁住肉汁就行，这样烤出来的羊排外焦里嫩，简单又好吃。
确实，扎眼主要是为了入味和熟度均匀，但我也发现个小技巧：扎眼别太密，否则烤的时候肉汁流失太多，容易柴。我一般用叉子随便扎几个深孔就行，重点还是腌制时间要够，多按摩几下比扎一堆眼管用。