锡纸烤鱼汁怎么做，烤箱烤鱼必须用锡纸吗？

其实不一定要用锡纸，我习惯用烘焙纸，或者直接在烤盘上刷层油撒点盐，鱼皮反而更脆。锡纸虽然好清理，但导热太快，有时候底部容易焦，不如烘焙纸受热均匀。

其实用锡纸最大的好处是锁住水分和香气，不然鱼肉容易发柴。而且锡纸包着烤，根本不用担心粘底，洗盘子的时候只要把锡纸一扔，连洗都不用洗，这才是懒人福音好吗！

其实不用锡纸也能做出外焦里嫩的效果，关键还是在于腌制的入味程度和刷油的技巧。以前我也总依赖锡纸，后来发现直接用铺了烘焙纸的烤盘，或者提前把烤盘烧热刷油，鱼皮反而更脆。当然对于新手来说，锡纸确实是防粘神器，清理起来也省事，毕竟不是谁都有耐心天天刷烤盘。

其实不用锡纸也能做出外焦里嫩的效果，关键是把鱼身擦干，刷层油，盘底铺点葱姜洋葱垫底，这样既防粘又增香，烤完盘子基本不用刷，比锡纸更环保。

其实不用锡纸也没啥大问题，我以前就喜欢直接把鱼放烤盘上，那样底部还能烤得脆脆的，更有口感。不过新手确实建议垫锡纸，不然粘锅了真的很搞心态，洗盘子也是噩梦。