36度家

锡纸烤鱼汁怎么做，烤箱烤鱼必须用锡纸吗？

锡纸烤鱼汁的做法需要准备多种食材和调味品。主料包括水发木耳30克、香肠30克、圆葱100克、花生仁20克。调味品有葱丁30克、自制烤鱼麻辣酱100克、辣椒干10克、米酒20克、蒜头50克、麻椒10克、食用油200克，以及姜、孜然粉、葡萄酒、盐、味精、麻椒、水淀粉各适量。其中自制烤鱼麻辣酱的配方很关键：需要食用油5Kg、食用油3Kg、泡海椒2Kg、黑豆瓣电影1Kg、小葱500克、生姜500克、花椒300克等多种香料，用文火熬制30分钟即可。做法是先将鲤鱼清洗腌制，然后碳烤至熟，最后放入调配好的汤底中，加入辅料即可食用。

评论 (3)

这回答看着挺复杂，自制麻辣酱光油就8公斤，家里哪搞得定啊。其实烤箱烤鱼真不用非用锡纸，用硅胶垫或者铺油纸都行，方便清洗。至于汁，超市买现成的烤鱼料包加水煮开就行，没必要自己熬。

这配方也太复杂了吧，光调料就列了一堆，家庭制作根本没必要这么麻烦。其实烤箱烤鱼完全可以用现成的烤鱼酱，简单省事还好吃。另外，锡纸不是必须的，用烘焙纸或者直接在烤盘上刷油也能烤，关键是要注意温度控制，不然容易糊。

这配方太复杂了吧，自制麻辣酱光油就要8公斤？家庭版哪有这条件。其实用现成的烤鱼酱包+生抽+蒜末+孜然就能搞定，别被这种专业后厨的配方劝退，简单点反而更好吃。