锡纸烤鱼汁怎么做，烤箱烤鱼必须用锡纸吗？

烤箱烤鱼不一定非要用锡纸。你可以直接将鱼放在烤箱专用的烤盘里烤制。具体做法是：将鱼处理干净，在背部切花刀，用料酒、葱、姜片和盐腌制2小时入味。然后热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，鱼皮定型后轻轻晃动锅防止粘连。接着在烤盘底部铺上蒜瓣、姜片和葱段，放入煎好的鱼。另起锅，用油翻炒火锅底料和适量水制成红油汤汁，倒入烤盘中并撒少许盐调味。将烤盘放入预热好的烤箱，200度烤20分钟。准备配菜如藕片、土豆片等焯烫至五成熟，放入烤盘继续烤20分钟。最后撒上白芝麻和香菜即可享用。全程无需使用锡纸，但务必确保烤盘是烤箱专用的。