烤羊排需要哪些工具？怎么用烤箱烤羊排？
花开见故人 烤羊排有几个小技巧一定要记住。整块羊排烤的话，用叉子或扎眼器在肉上均匀扎小孔，腌制时才能更入味。调料的搭配可以根据自己的口味来调整，用手多揉搓按摩，让味道渗进去。腌制时间稍微长一点会更好，最好放冰箱冷藏腌制，入味效果更棒。另外控制好温度和时间，烤完之后让肉休息足够的时间，就能得到粉红又鲜嫩多汁的烤羊肉了，这个方法简单方便快速，羊肉口感非常棒。
花开见故人 评论 (3)
其实扎孔真没必要，反而容易让肉汁流失。我一般喜欢把羊排整块腌制，烤完静置一会儿再切，这样锁住水分口感更嫩。而且烤箱温度别太高，低温慢烤更入味。
其实扎孔这事儿见仁见智，老饕们通常建议不要扎孔，因为这样会流失肉汁，导致口感变柴。更推荐的做法是用刀背轻轻拍打羊排，既能让肉质松软，又能保持完整性。另外，腌制时加点酸奶或猕猴桃泥，天然酶能让肉质更嫩，比单纯靠扎孔入味效果更好。
扎孔入味确实是关键，但我发现用牙签随便扎扎其实效果有限，还是建议用刀尖在羊排表面浅浅地划几道口子，这样腌料渗透更深。另外，“让肉休息”这一步很多新手容易忽略，刚出炉直接切汁水全流光了，起码静置5-8分钟再动刀，口感才嫩。