烤好的羊排取出来后，一定要让它静置休息10分钟左右再切开。这个时间和温度烤出来的羊肉刚好是粉红色的，非常鲜嫩多汁。经过充分休息，切开后就不会流太多血水，吃起来超级嫩。如果你吃不惯粉红色的肉，觉得太生，也可以适当延长烤的时间。不过羊肉烤久了真的不好吃，还是嫩嫩的最美味。吃的时候可以额外撒点黑胡椒和海盐调味，口感更棒。
烤羊排需要哪些工具？怎么用烤箱烤羊排？
如果你想做炭火烤羊腿，那又是另一种风味了。首先准备一个羊腿、木炭和各种调味品。把羊腿清洗干净，在表面划几刀方便入味，用盐、料酒和孜然粉涂抹在羊腿上，多按摩一会儿味道会更好。木炭燃烧到通红时温度就达到了，在羊腿上刷一层油，架上去开始烤。炭火温度太高的话要及时转动架子防止烤糊，整个羊腿需要烤比较长时间，到后面用木炭的余温慢慢熏烤，烟熏出来的味道会更加香浓。
烤箱提前预热好，烤盘上铺上锡纸，把腌好的羊排放进去，上下火200度先烤半小时。时间到了取出来刷一层油，再放进去烤十分钟，然后撒上芝麻、辣椒面和孜然粉，继续烤五分钟就大功告成了。每一家的烤箱温度都不一样，烤制时间要根据自家烤箱的脾气来调整，烤的过程中注意翻面，观察颜色，千万别烤糊了。这样烤出来的羊排外酥里嫩，鲜嫩多汁，入味好吃还不油腻。
烤羊排要想好吃，羊排的选择很关键，一定要选新鲜的肥瘦相间的羊排，这样烤出来口感才最好。腌制羊排时，可以准备葱姜蒜、洋葱、酱油、蚝油、生抽、盐、料酒、八角、花椒、辣椒面、芝麻和孜然粉。羊排洗干净后，用叉子或扎眼器在肉上均匀扎小孔，这样腌料更容易渗透进去。八角花椒提前泡水，和洋葱丝、葱段、姜蒜一起放入羊排中，加入各种调料，戴上手套多抓拌揉搓一会儿，腌制两个小时以上。
炭火烤羊腿和烤箱烤羊腿各有千秋，但炭火烤的确实更胜一筹。因为羊肉带有特有的膻味，炭火在烧烤过程中能很好地去除肉质中的油脂和膻味，当羊肉被烤成金黄色时，用刀一层一层削着吃是最美味的。边吃边烤，转动羊腿让肉在炭火上均匀受热熏烤，羊肉的油脂在炭火中爆发出鲜美的烧烤味道，这种体验是电烤箱难以复制的。电烤箱虽然方便卫生，但炭火那种烟火气和独特的焦香，才是烤羊腿的灵魂所在。
烤羊排有几个小技巧一定要记住。整块羊排烤的话，用叉子或扎眼器在肉上均匀扎小孔，腌制时才能更入味。调料的搭配可以根据自己的口味来调整，用手多揉搓按摩，让味道渗进去。腌制时间稍微长一点会更好，最好放冰箱冷藏腌制，入味效果更棒。另外控制好温度和时间，烤完之后让肉休息足够的时间，就能得到粉红又鲜嫩多汁的烤羊肉了，这个方法简单方便快速，羊肉口感非常棒。
做烤羊排首先要准备好这些材料：一整幅小羊排、300克小土豆、4支新鲜迷迭香、半个柠檬切片、2瓣大蒜擦成蒜蓉、适量的橄榄油、现磨海盐和黑胡椒。烤箱提前预热到220度，土豆洗净切成薄片，均匀铺在垫了烤纸的烤盘上，把柠檬片和迷迭香也一起放进去。羊排表面抹上橄榄油，放上蒜蓉揉搓一会儿，然后把羊排放在土豆上，再淋一些橄榄油，磨上黑胡椒和海盐，放进烤箱烤20到25分钟就可以了。