烤羊排需要哪些工具？怎么用烤箱烤羊排？
樱花树下的你 烤羊排要想好吃，羊排的选择很关键，一定要选新鲜的肥瘦相间的羊排，这样烤出来口感才最好。腌制羊排时，可以准备葱姜蒜、洋葱、酱油、蚝油、生抽、盐、料酒、八角、花椒、辣椒面、芝麻和孜然粉。羊排洗干净后，用叉子或扎眼器在肉上均匀扎小孔，这样腌料更容易渗透进去。八角花椒提前泡水，和洋葱丝、葱段、姜蒜一起放入羊排中，加入各种调料，戴上手套多抓拌揉搓一会儿，腌制两个小时以上。
樱花树下的你 评论 (4)
其实腌制两小时真的不够，我一般喜欢提前一晚腌好放冰箱冷藏，第二天拿出来回温再烤，那样味道才能渗进骨头里。另外扎孔虽然能让腌料进去，但也容易让肉汁流失，我觉得用牙签随便扎几个眼就行，不用太密集。还有，烤箱温度一定要提前预热够，不然羊排一下去就变成“蒸”羊排了，口感差很多。
腌制时间两小时其实有点短，我一般喜欢提前一晚放进冰箱冷藏慢慢入味，这样第二天烤出来味道更透。另外提醒一下，八角花椒泡水后最好沥干水分再拌，不然肉表面太湿容易影响上色。
其实除了这些基础调料，我觉得迷迭香和蒜蓉是灵魂，能极大提升高级感。另外提醒一下，扎孔虽然入味，但容易流失肉汁，建议腌制后用锡纸包裹低温慢烤，最后高温上色，这样外焦里嫩，口感比直接烤好太多。
其实除了腌制，烤之前最后一步“风干”或者表面刷油锁水也很关键，不然容易柴。另外孜然最后撒比一开始腌更香，看个人口味吧。