一体箱烤肉上面需不需要铺锡纸？

并不是所有烤肉都要包锡纸呢。像牛排这种厚实的肉类，包锡纸能锁住水分。但如果是烤羊肉串这种直接接触烤架的，完全不需要锡纸，直接刷油撒调料更香。具体做法是先把羊肉串架上刷层油，撒上盐、孜然和辣椒面，放中层烤箱。