原味羊肉串在家庭烤盘上如何烤制？
荒野小猎手 烧炭的时候一定要把炭烧通透，等火旺温度高了再开始烤。用大火来快速烤制，手速要快，不停地翻转羊肉串，注意别烤糊了。烤到八分熟左右就可以吃了，这时候的羊肉最鲜嫩味美，非常考验烧烤功底，火候慢了肉质就容易变老。
荒野小猎手 评论 (3)
家庭烤盘哪有什么大火啊，根本做不到炭火那种瞬间高温。听楼上的，八分熟最好吃？这纯属忽悠，家用电磁炉或者普通电烤盘导热慢，你转得再快中心也是生的，为了口感鲜嫩就吃半熟羊肉，小心闹肚子。老老实实烤全熟，配点孜然辣椒面，安全又下饭，别整那些虚的。
家庭烤盘哪有炭火那种镬气啊，温度根本不够，火大也白搭。
家庭烤盘毕竟没有炭火的猛劲，很难达到那种“外焦里嫩”的效果。我觉得与其追求大火快烤，不如先用盐、洋葱水给羊肉多腌一会儿，烤的时候用中小火慢慢烘熟，最后再撒孜然辣椒面，这样肉质更入味，也不容易老。