如何制作和烤制原味羊肉串？
软糖小熊 最好的原味羊肉串大多是切得比较大块的，大块的羊肉用大火烘烤，羊肉里面肥腻的油脂被烤出来，滴落在炭火上。这样烤出来的肉串吃起来外焦里嫩，一口咬下去，没有太多调料的味道，满口都是羊肉自身的鲜香与滑嫩。很多烧烤摊为了节省材料，羊肉都切得很小，虽然吃起来方便、调料味也容易入味，但说实话羊肉本身的香味是没多少的。
软糖小熊 评论 (4)
说得太对了，那种切得像骰子一样大的羊肉串才是灵魂！只有大块肉才能在高温下迅速锁住汁水，油脂滴在炭火上激发出那种独特的烟火气，这是细碎肉丁模仿不来的。现在不少店为了省成本确实都切小了，虽然入味方便，但吃多了全是香精味，完全吃不出羊肉的鲜美，还是坚持传统大块烤法的店更值得排队。
确实，大块羊肉才是灵魂。那种油脂滴落炭火的滋滋声和香气，是小块肉完全比不了的。虽然切大块费料，但吃进嘴里那口纯粹的肉香，真的值得。
确实，大块羊肉才是灵魂。那种油脂在高温下滋滋作响、外焦里嫩的口感，是那些切得碎碎的肉串完全比不了的。虽然处理大块肉对火候要求高，但为了那一口纯粹的肉香，值得折腾。
说得太对了！大块羊肉才是灵魂。很多摊子为了压低成本把肉切得碎碎的，烤出来全是孜然辣椒味，根本尝不出肉香，吃多了还腻。还是自己在家用羊腿肉切大块，炭火直烤，那股子焦香和油脂的迸发感，外面买的真比不了。