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粤式烤箱烤鱼和烤羊肉的家庭做法教程有哪些？

我跟你说怎么做家庭版烤箱烤鱼，超香的！准备一条草鱼，改刀一分为二，用葱姜丝、盐、味精、料酒腌两个小时，烤之前半小时再加白胡椒粉和生抽。鱼表面刷油，入烤箱200度上下火烤20分钟，想吃脆皮的最后两分钟调成230度。同时起锅烧油，炒香葱姜蒜花椒干辣椒，加一勺郫县豆瓣酱和四分之一包大红袍火锅底料炒出红油，下菜花藕片金针菇圆葱丝土豆片干豆腐丝木耳这些你爱吃的菜翻炒，加生抽白糖提鲜，再加清水煮开。鱼烤好后拿出来，把炒好的蔬菜浇在鱼上，再次入烤箱200度烤10分钟。最后一步是点睛之笔，另起锅烧油小火炸香蒜末麻椒粒干辣椒段，鱼出烤箱后摆上小米辣川椒段香菜芝麻，浇上热油，那香味绝了！

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这步骤有点繁琐啊，腌鱼两小时真的有必要吗？平时我都是提前一晚腌好放冰箱，味道更入味。还有那个火锅底料，我觉得半包才够味，四分之一包感觉有点淡，不过整体做法看着确实香，特别是最后泼油那一步，灵魂所在！

这步骤有点多啊，家里没耐心搞这么复杂。其实烤鱼的核心就是底料和最后那勺热油激发的香味。如果嫌腌制麻烦，可以直接买现成的烤鱼腌料，或者用生抽蚝油多腌一会儿也行。另外，蔬菜一定要铺在鱼下面吸油，不然鱼皮容易干。最后炸香料的时候火一定要小，蒜末很容易糊，糊了会有苦味。总的来说，味道肯定比外卖好，就是有点费时间。