在家烤茄子不用烤箱和微波炉怎么做
骑着蜗牛逛街 第一种做法是先把两根茄子对半切开并刮花刀，注意不要切破皮。接着抹上少许盐，放入蒸锅蒸软，静置一会儿。然后准备青椒、干米椒、蒜和葱切碎，如果用了木瓜丝就不需要切蒜了。
骑着蜗牛逛街 评论 (3)
这种蒸的做法确实能保持茄子原汁原味，不过我个人更喜欢直接铁锅慢煎或者空气炸锅烤，那样表面会有焦香，口感更丰富。另外提醒一下，刮花刀的时候刀口深浅要均匀，不然受热不均容易夹生哦。
蒸软后挤干水分是关键，不然口感会水塌塌的。另外建议蒸好后用手撕成条，比切出来入味更多。
切花刀的时候千万手下留情，别真给切断了，不然蒸的时候容易散架不成样子。蒸软后那个挤水分的步骤其实挺关键的，水太多味道进不去，蒜末和辣椒油拌匀往上一泼，那香味绝了，比烤的省事多了。