第二步是将切碎的配料在热油中煎一下，直到表面出现焦焦皱皱的状态，然后盛出摆盘。接着利用煎茄子剩下的油来炒这些料汁碎碎。
在家烤茄子不用烤箱和微波炉怎么做
第三步是炒料汁时加入黄豆酱、耗油、孜然粉和酱油，调味全凭个人喜好，但千万不要忘记加水并勾入玉米淀粉，这样料汁才会浓稠挂味。最后装盘，放上木瓜丝和葱段即可享用。
第二种做法使用平底锅也能搞定，味道媲美烧烤摊。食材需要准备茄子、杭椒、红辣椒、大蒜和大葱。调料包括油、盐、酱油、芝麻油、孜然、白糖和芝麻。整个过程非常简单，三分钟就能学会。
接着调制酱汁，在一个容器中倒入少许油、一大勺酱油、一小勺白糖和一小勺盐，搅拌均匀。然后把肉乎乎的茄子蒸熟，取出后在中间切开，注意不要切断，保持底部相连。最后在茄肉上多划几刀，方便入味。
首先准备一根茄子、半个红椒、两个杭椒、两头大蒜和一小把葱叶，配料量可根据口味调整。将杭椒和红椒切碎，大葱和大蒜也切碎。如果不喜欢太冲的蒜味，可以用压蒜器做成蒜泥。
第一种做法是先把两根茄子对半切开并刮花刀，注意不要切破皮。接着抹上少许盐，放入蒸锅蒸软，静置一会儿。然后准备青椒、干米椒、蒜和葱切碎，如果用了木瓜丝就不需要切蒜了。
如果您家里没有烤箱和微波炉，想要烤茄子其实只能用天然气灶，这时候您必须准备一个烧烤架，并且最好配一个耐高温的金属罩子。因为天然气的火苗往上喷力度大，不如木炭火苗服帖，建议用高压锅扣在烧烤架上把热力罩住。