蒸馒头和烤馒头的区别？上下烤和蒸汽烤的区别？

烤箱烤出来的馒头表皮干硬，但内部还是轩软的。因为烤箱温度高而且干燥，馒头表面会迅速烤硬变黄，这层外壳包裹住了馒头里面的水分不让它蒸发，所以里面还能保持轩软。而蒸的馒头是用100度的水蒸气加热，整个过程都保持着湿润环境，馒头从里到外都是轩软的，这就是两者最明显的区别。