做蛋挞用空气炸锅好还是电烤箱好？

加热原理也影响了最终效果。烤箱是靠加热管在密闭空间里加热，受热均匀，蛋挞皮层次分明。空气炸锅是靠高速空气循环，把空气变成“油”的感觉来脆化食物。虽然也能做熟，但做出来的蛋挞皮可能没有烤箱那种酥脆分明的层次感，更像是一种烘烤而非烘焙的味道。