如何做正宗的回味烤羊肉串和西红柿烤羊肉串？
云边寄来一封信 西红柿烤羊肉串的做法比较有特色，把小羊肉切成1.5厘米厚、3.5厘米见方的块，撒上盐和白胡椒粉，加入蒜泥、生菜油和百里香，腌制两小时。准备葱头片、柿子椒片和西红柿厚片，用不锈钢棒把羊肉和蔬菜交替串起来，每块羊肉之间放西红柿、甜椒和洋葱片。放进烤箱烤到两面呈金黄色取出，搭配蔬菜沙拉和蒜泥面包一起上桌，味道很别致。
云边寄来一封信 评论 (2)
这种做法确实挺别致，把西红柿和羊肉一起烤能解腻，但我觉得腌制时加点孜然和辣椒面会更像“正宗”的烤串味儿。另外烤箱烤出来的皮可能不够焦香，要是能最后再上火炙烤一下或者用空气炸锅复烤，口感应该更惊艳。
这个方法看着挺精致，但感觉和咱平时吃的“正宗”烤羊肉串差别有点大。正宗的回味烤羊肉串，核心通常在孜然和辣椒面的爆香，还有炭火的烟火气。用百里香和蒜泥面包搭配，这更像是西式烤肉或者融合菜的做法。虽然西红柿的酸甜能解腻，适合烤箱制作，但失去了炭烤的焦香和羊肉的浓郁，很难说是传统意义上的“正宗”。不过作为一道家庭健康料理，确实很新颖，适合不喜欢太油腻或者不想出门吃的人试试。