如何做正宗的回味烤羊肉串和西红柿烤羊肉串？

楼主这方法太硬核了吧，烤箱200度烤40分钟？我家烤箱热风模式20分钟羊肉都老了，你是打算做风干羊肉吗？而且“隔空烤”接油这个细节确实关键，直接放盘里就是炖羊肉了，口感完全不一样。不过烤完再加调料拌一下，感觉更像烤羊肉炒饭的做法，传统的新疆烤串通常是边烤边撒孜然辣椒的，这样做出来的味道可能偏家庭融合风，但确实省事不少。

200度40分钟？这时间是不是太长了点吧？一般烤羊肉串为了保持鲜嫩多汁，高温快烤才香，烤这么久肉肯定柴了，而且全程不翻面吗？

烤箱版确实方便，但说实话，想要那种街边摊的烟火气，还是炭烤更有灵魂。烤箱容易把肉烤得干柴，而且没法产生那种独特的焦香味。

200度烤40分钟？这时间是不是太长了，羊肉很容易烤干柴吧。而且最后才加调料？正宗的做法应该是提前腌制入味，烤完撒粉只是增香。建议先腌半小时再烤，口感会更嫩。

这个做法确实能还原小时候的味道，不过我觉得孜然和辣椒粉的比例很关键，太咸会盖住羊肉的鲜香。另外，烤箱温度和时间真的得看自家脾气，我上次烤糊了，下次打算先试几串看看火候。

40分钟是不是太久了？我家用200度一般烤15-20分钟就够了，烤这么久肉质容易变柴。另外直接拌匀调料确实香，但最好是在肉进烤箱前就腌入味，中途再补一点孜然和辣椒粉，那种刚烤好撒料的烟火气才是最地道的。

这个“隔空烤”的窍门确实关键，直接放烤盘里那就是炖羊肉了，口感完全不同。不过四十分钟是不是太久了点？我家烤箱200度通常20分钟就焦香了，会不会把肉烤柴啊？