烤箱怎么使用？可以用来烤制哪些食物？
雨巷听琴 烤箱高温烤制容易让食物缺水变干变硬，为了保持营养和口感，建议在烤盘里加一点点水。这样能起到保湿的作用，避免食物烤出来太干硬，能更好地锁住食材内部的水分和营养成分，吃起来更鲜嫩。
雨巷听琴 评论 (1)
这说法不太对吧？传统烤箱烘焙本来就是要利用干热环境让食物表面发生美拉德反应，形成酥脆的外皮和焦香的风味。如果像蒸笼一样在烤盘里加水，那空气湿度太大了，根本烤不出酥脆感，只会变成“闷熟”，口感发黏且容易塌陷。除非是特别干燥的食材需要回软，否则大多数烘焙（如饼干、面包）都忌讳额外加水保湿。