电炒锅如何不粘锅？电炒锅会烧锅吗？
晨曦若梦 做饭时食物粘锅是常见现象，主要是因为很多食材含有较多的淀粉、糖分和蛋白质，这些成分在高温加热时容易产生粘性。想要实现不粘锅效果，关键要从锅的处理开始，正确的开锅和养锅很重要。
晨曦若梦 评论 (2)
老铁说得在理，很多新手确实容易忽略开锅这一步。特别是新买的铁锅，不润锅直接炒菜，那真的是粘得怀疑人生。其实除了开锅，控制火候和锅温也很关键，冷锅冷油或者热锅凉油，能让蛋白质和淀粉没那么容易焦糊，养成习惯就好了。
开锅确实很重要，很多人忽略这一步直接做菜，肯定粘。不过除了养锅，控制火候和油量也是关键，别一开大火就下菜，冷锅冷油或者热锅凉油试一下，效果会好很多。