电炒锅如何不粘锅？电炒锅会烧锅吗？

其实新锅开锅前彻底清洗是必须的，但光靠钢丝刷死命刷可能不够，还得配合热锅冷油的方法才能真正达到物理不粘的效果。至于会不会烧锅，只要控制火候别干烧太久，一般没事，但电炒锅受热均匀性不如明火，更容易局部过热，所以还是得勤翻动。

确实，很多新手容易忽略这一步。新锅出厂时锅底往往有一层工业防锈油或抛光蜡，光用水冲根本洗不掉。要是这层残留没去干净，后面怎么开锅、炒菜都会粘得怀疑人生。钢丝刷虽然伤锅，但为了彻底清洁，第一次用确实值得牺牲一下，洗完记得一定要烘干涂油养护。

钢丝刷？这操作有点狠啊，新锅涂层还没稳定就被刷坏了怎么办？还是建议用软布加洗洁精多洗几遍，别太暴力。