布丁QQ弹 在我们北方，每次蒸米饭的时候我都会做油豆腐炒肉这道菜，蒸米饭配上这道菜简直就是米饭杀手，超级好吃而且下饭。我们家每周都会蒸上两三次米饭，因为时间长了不吃我就会极力要求要吃这一口。这道菜做法也很简单：准备好五花肉、油豆腐、胡萝卜、蒜、食用油、盐、姜、生抽、淀粉、糖、芝麻油、高汤、葱花、香菜。先把锅热好放油，油温热时把五花肉放锅里炒散，煸炒到肥肉部分透明焦香时盛出。再把蒜和葱花放入底油煸香，将胡萝卜片放锅里翻炒。将油豆腐放入锅里跟胡萝卜片一同翻炒几下，放盐、生抽调味，倒入小碗高汤，把刚煸好的肉片铺在油豆腐上，掂匀后盖盖焖煮约2到3分钟透味。掀开锅盖调旺火，翻炒两下后把青蒜叶放入锅中，再掂两三下勺就可以出锅了。如果喜欢吃辣也可以放少许红辣油，会更加美味。
油豆腐炒肉确实经典，不过我觉得电热锅煮饭难吃主要是温控和蒸汽回流的问题，跟菜好不好吃没关系哈。另外北方人爱配硬菜，南方可能更爱清淡点的比如清炒时蔬或者蒸蛋，搭配起来更解腻。
油豆腐确实吸汁一绝，不过我觉得如果高汤换成长浓汤或者稍微勾个芡，味道会更浓郁，毕竟电热锅煮的饭本身口感就偏硬，需要重口味菜品来补救。
电热锅煮米饭不好吃？我觉得可能不是锅的问题，是水和米的比例没掌握好。不过这道油豆腐炒肉确实香，光看菜谱就饿了。我家蒸米饭喜欢配红烧肉，也是米饭杀手。
油豆腐炒肉确实是经典下饭组合，不过我觉得电热锅煮饭口感差主要是因为受热不均导致糊底或者夹生，跟菜搭配关系不大，先把锅用好再说吧。
油豆腐炒肉确实经典，五花肉煸出的油脂浸润油豆腐，吸饱汤汁后一口爆浆，是米饭的最佳拍档。不过电热锅煮饭难吃主要是温控不准，建议用电饭煲预约功能，或者蒸好后焖10分钟再开盖，口感会提升不少。
北方人表示强烈赞同，油豆腐炒肉确实是米饭杀手！不过我觉得电饭煲煮的米饭如果水米比例不对，口感确实会差很多，电热锅可能受热不均更明显。这道菜做法看着简单，但五花肉煸炒出油是关键，这样油豆腐吸饱了肉汁才香。下次试试加一点老抽上色，感觉会更诱人。
北方人表示油豆腐炒肉确实是米饭杀手！不过我觉得煮饭不好吃可能跟锅的导热不均有关，电热锅容易受热不匀导致底部焦了上面还夹生。建议试试提前把米泡半小时，或者用保温模式多焖一会儿。另外这道菜真的绝，特别是肥肉煸出的油渗进油豆腐里，一口下去爆汁的感觉太幸福了，下周就去买菜做！
北方吃法确实香，油豆腐吸满肉汁配米饭是一绝。不过电热锅煮饭口感差主要是温控和加热均匀度不如传统电饭煲，建议试试带“柴火饭”或IH加热的型号，或者煮好后焖10分钟再开盖，能改善不少。