蒜苔该如何腌制？

家常腌蒜苔讲究细节，先取三斤蒜苔去尾洗净晾干，切成两三公分长段，加三十克盐腌制四小时以去辣增脆。同时准备料汁，将八角、干辣椒、香叶、花椒炒香后加清水、酱油、米醋和冰糖烧开晾凉。蒜苔腌好后若喜嚼劲可再晾半日，随后放入姜丝、小米椒，倒入凉透的料汁拌匀，装入无水无油的玻璃罐，第二天即可品尝。