一般煮菜锅怎么蒸饭？
爱喝酸奶的猫 想用好煮锅煮出好米饭，技巧很重要。首先大米要浸泡，让米粒吸饱水变得伸展，这样蒸出来粒粒饱满。其次洗米次数别太多，以免营养和香味流失。煮的时候要根据情况微调水量，保证米饭软硬适中。
爱喝酸奶的猫 评论 (3)
浸泡这一步确实关键，但我一直有个小疑问：洗米次数少虽然保留了营养，但如果米里杂质没洗干净，会不会影响口感？另外不同品种的大米吸水性差异很大，单纯靠“微调”水量对新手来说是不是太玄学了？
浸泡这一步确实关键，我每次偷懒不泡，饭就夹生。不过洗米别太多次这点我持保留意见，我总忍不住洗到水清才安心，虽然知道营养会流失，但干净吃着放心嘛。
浸泡确实是个关键细节，很多人直接煮出来的米饭口感偏硬，就是没给米粒足够的时间吸水软化。不过我觉得除了泡米，煮好后焖几分钟也很重要，这样能让余温把水分均匀分布，口感更Q弹。