储水式电热水器在使用过程中可以关闭水闸吗？

当然可以关闭水闸。这种设备的原理就是预先加热储水箱里的水，你洗澡的时候只是把里面的热水放出来，不需要实时通电加热，也不需要依赖自来水的压力，因此切断电源和水源后再去洗，实际上更加安全放心。