热水器的水温可以通过温度调节旋钮进行控制，通过旋转火力的大中小旋钮来改变热水器火力的大小。低温控制时水温较低，当调到高温时，水流量变小，水温变高。中温档则流量处于高低温之间，水温也在两者之间，三个温度调节旋钮各自独立控制出水温度。
机械旋钮热水器如何调节设定温度？
一般微电脑控制的热水器具备断电记忆功能，即使断电后重新启动，之前的设定温度仍会保留，无需重新调整。如果安装了混水阀且多人连续使用，建议温度设定在55至65摄氏度之间。若没有混水阀且少量使用，可设定为45摄氏度左右以适配不同需求。
在热水器通电开机的状态下，使用温度调节按钮可以调整设定温度。面板会闪烁显示上次设定的温度，如75摄氏度。每次按压按钮，设定值会按一定幅度变化，通常在30到75摄氏度间循环。例如，从75按一次变为30，再按变为35，连续按住可能会连续阶梯式变化。