只有一个水龙头且安装了热水器，凉水可以用来做饭吗？

至于从热水器里加热后流出来的热水，我就不建议你拿来做饭了。因为热水器内部通常容易滋生细菌或者产生一些水垢沉淀，这些经过高温加热后的水，其卫生状况很难保证，用来做食用菜肴存在潜在的健康风险。

既然你家的厕所里装的是热水器，那么没有经过热水器处理的那部分冷水，理论上是可以用来做饭的。只要水源本身是符合生活饮用水标准的，直接接出来的凉水在卫生上是安全的，用来洗菜、淘米或者烹饪都是没问题的。