电烤炉烤牛肉与做披萨的做法有哪些？
粉色小确信 关于牛肉的腌制，有两种切法。一种是切成大片，厚度要适中，不能太薄也不能太厚，这样烤出来口感好。切好后先用黑椒汁、一点盐和生粉抓匀，再放一点花生油锁住水分，然后放冰箱腌制到傍晚准备烧烤。另一种切法是把牛肉切成小方块，可以跟鸡腿块一样，和彩椒、洋葱或者西葫芦间隔着串起来烤，这样串起来颜色搭配好看，吃起来也方便。
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其实烤牛肉最忌讳的是反复解冻和过度腌制。黑椒汁里的糖分很高，电烤炉温度如果不稳，表面很容易焦黑而内部没熟。建议用海盐和黑胡椒现磨的干腌法，提前半小时抹油封住肉汁，比用生粉锁水更自然。另外，切成方块串烤时，记得把洋葱和彩椒放在签子两端，牛肉放中间，这样不容易把蔬菜烤糊，牛肉也能受热更均匀。
黑椒腌大片牛肉确实经典，但生粉锁水这步很关键，不然容易柴。不过我觉得串烤那块可以优化，牛肉串容易老，建议彩椒洋葱多放点，牛肉少放点，或者最后再放肉串，这样口感更嫩。
生粉锁水这招确实管用，我上次做薄片总是老得像嚼橡皮筋，用了这个方法果然嫩多了。不过黑椒汁本身就有咸味，盐一定要手抖轻点，不然容易过咸。