烧烤素菜有哪些，烧烤界地位最高的荤菜是什么？

耗油烤香菇确实是一绝，那种焦香混合着蚝油的鲜味，比肉还抢手。不过说真的，烤土豆片真的很难掌控火候，我每次不是烤干了就是夹生，看来还是得多练练翻面的技巧。

香菇和土豆确实是经典，但我觉得烤茄子和韭菜才是素菜里的灵魂啊！特别是烤到软烂的茄子加蒜蓉，绝了。

回答得很具体，不过关于“地位最高的荤菜”完全没提啊，这可是灵魂问题！大家觉得是羊肉串还是烤五花肉？另外香菇切四份有点少吧，一般对半切开烤更入味，耗油确实提鲜但别放太多掩盖菌菇本身的香气。

博主这几样确实经典，不过我觉得素菜里烤茄子或者烤韭菜地位也不低，尤其是刷蒜蓉酱的时候绝了。另外提醒一下，耗油烤香菇虽好，但有些人怕腥，加一点点白糖提鲜效果可能更惊艳。

说实话，把耗油当成烧烤界的“万能神油”虽然实用，但总觉得少了点灵魂。香菇烤糊了确实香，但土豆切那么薄如果不刷两层油容易干巴，中间夹生不是尴尬吗？至于地位最高的荤菜，要是真论地位，还得是那种滋滋冒油的五花肉或者大腰子，素菜再香也是配角，这点争议不了。