碳烤和煤气烤有什么区别
晚安不打烊 木炭作为烧烤燃料有其独特特性。木炭是最初燃烧时非常炽热，但30到40分钟后热量就开始降低，不能像炭煤球一样持续加热。木炭是一种燃料名称，是木材或木质原料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解，所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料。它是烧烤的最佳燃料，既没有烟，也没有明火，对烧烤的食物不会有太多的有害物质产生。
晚安不打烊 评论 (2)
其实专业烧烤还是偏爱果木炭，那个烟火气确实不一样。不过木炭确实难掌控，火力衰减太快，新手根本hold不住，还是气烤稳定省事。
其实除了燃料本身，核心区别在于“火候掌控”和“风味”。煤气烤胜在方便、温度稳定，适合新手或者追求效率的人；但木炭烤那种随着燃烧过程温度自然变化的节奏，以及木炭燃烧时特有的烟熏香气（Maillard reaction的加成），是煤气很难完全替代的。不过说木炭“没有烟”有点绝对，如果通风不好或者油脂滴落，木炭照样会有烟，只是相对干净些。