碳烤和煤气烤有什么区别

从火候和口感角度来说，碳烤和煤气烤的区别很明显。碳烤火的表面温度非常高，能够迅速使食材表面成熟，从而锁住里面的水分，这样吃起来口感很不错，而且食材还会带上一种独特的果木香味。煤气烤东西的时候，温度升高得比较慢，食材的水分容易蒸发流失，而且有时候还容易被熏黑，甚至带有一股子煤气味，影响整体风味。